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固定就餐模式：客戶提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包商墊資經(jīng)營，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。專業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。一體化經(jīng)營模式：一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的食堂運(yùn)作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合客戶的不同需求，確保以最貼合客戶的需求方式實(shí)行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地，食堂承包商提供靈活多樣的就餐模式，客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。豐儉隨意，自由選擇就餐模式：每餐提供10款以上不同價(jià)位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。

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餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè),市場范圍十分廣泛,他的營銷活動(dòng)是一個(gè)完整的供、產(chǎn)、銷過程。餐飲管理是指從客源組織、食品原材料采購、廚房生產(chǎn)加工到餐廳銷售服務(wù)的系統(tǒng)管理過程。它重點(diǎn)研究餐飲產(chǎn)品營銷活動(dòng)的客觀規(guī)律。試圖進(jìn)軍餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者或已經(jīng)是餐飲行業(yè)從業(yè)者要在餐飲界中嶄露頭角，脫穎而出，就必須要全方位的掌握餐飲管理各類知識(shí)。當(dāng)今的餐飲市場，競爭異常激烈，一個(gè)餐飲企業(yè)能否在激列的競爭中站穩(wěn)腳跟，廚房管理是核心。廚房的管理是一個(gè)全方位，多層面的工作，它包括菜肴的質(zhì)量，人本管理、完善的監(jiān)督制度、成本核算，廚師長的自我形象和業(yè)務(wù)技能等等。

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做好新餐飲人，需要做好企業(yè)內(nèi)部管理，特別是員工管理。也可以稱之為人力資源管理。餐飲企業(yè)一如其他行業(yè)，也面臨著人員流失率高的問題，然而到目前為止卻沒有很好的方法解決這個(gè)問題。我們通常說，管理員工，卻從未實(shí)現(xiàn)員工自我管理。有的餐飲老板認(rèn)為，我付出工資，員工應(yīng)該為我工作。然而，在人力資源管理學(xué)中，員工只有得到自我滿足后才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的完成工作。不要一味的用固定的工資去束縛員工的思想和工作，而是選擇績效工資，來激勵(lì)員工。另外，作為老板千萬不要覺得給員工放假會(huì)耽誤企業(yè)的發(fā)展，因?yàn)閱T工本身是有思想的獨(dú)立個(gè)體，對于餐飲業(yè)彈性工作制會(huì)更加適合餐飲業(yè)的發(fā)展。適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間的調(diào)整，會(huì)讓員工有充分的時(shí)間來調(diào)整自己，包括情緒，以更好的適應(yīng)餐飲工作。

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食堂承包現(xiàn)在越來越受歡迎，它的魅力是什么？內(nèi)部食堂承包首先要搞好食品安全和衛(wèi)生?，F(xiàn)在人們擔(dān)心健康和安全問題，特別是地溝油出現(xiàn)后，所以安全是首位的，承包可以完美地解決這個(gè)問題。其次，承包可以豐富菜肴，滿足來自世界各地的員工，這可以安撫員工的情緒，減輕他們的工作負(fù)擔(dān)。管理上有許多不便之處。員工與食堂發(fā)生沖突時(shí)，工廠無法制定相應(yīng)的合理處理方法。如果與餐飲公司簽訂合同，雙方將處于合作關(guān)系，并有權(quán)相互監(jiān)督。如果發(fā)現(xiàn)飯菜不符合標(biāo)準(zhǔn)或員工投訴，工廠可以告訴食堂進(jìn)行整改。工廠食堂合同也將尊重工廠的意見，并做出相應(yīng)的調(diào)整，以便在雙方的努力下達(dá)到的效果。處理公司后勤食堂的難題。

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隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行各業(yè)分工越來越明細(xì)，企事業(yè)單位也將擺脫傳統(tǒng)的管理模式走專業(yè)化道路，后勤社會(huì)化改革也將展開，從而誕生了后勤食堂承包的餐飲公司?？梢哉f，團(tuán)膳的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。將廚房進(jìn)行外包，實(shí)現(xiàn)后勤的社會(huì)化、專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化管理是社會(huì)化發(fā)展的必然趨勢，但是并不是像很多人想象的一樣會(huì)降低員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的理解，事實(shí)恰恰與之相反，如果控制得當(dāng)，團(tuán)膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o一害，可以進(jìn)行有效的成本控制、享受健康、營養(yǎng)的可口美食，良好的服務(wù)，更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務(wù)的增長上，從而獲得更好的業(yè)務(wù)增長。